有规矩才能成方圆

    ——促进农业生产方式变革，提高农业产业化、组织化水平，从源头保障农产品质量安全，对促进农业可持续发展，切实提高农产品国际竞争力非常必要而且紧迫。　　

　　中国有句古话：“民以食为天，食以安为先。”食品的问题，始终是关系国计民生的大问题。老百姓每天消费的食物主要是鲜活农产品。一旦出事，它将直接危及人民群众的生命安全。近几年，国内农产品质量安全事件屡屡曝光，直接导致人民群众消费信心下降，进而危及到整个农产品产业的发展。许多农产品生产企业因此遭遇灭顶之灾。全社会对农产品食品质量安全忧心忡忡。如何让百姓吃得安心、放心，成为当今社会关注的热点。

    就是在这样的背景下，总部位于福建省福州市的超大现代农业集团毅然扛起为百姓提供“安全、健康、好口味”的生鲜农产品的旗帜。由于农产品生产具有其特殊性，它品种繁多，鲜活、易腐、难储藏、产品规格不易统一的特点，加上生产环节多、周期长，质量控制技术比较复杂，因此“要实现农产品质量安全的有效监控，就必须立足我国农业的特点”，超大现代农业集团基地部部长王龙旺分析说，长期以来我国农产品生产经营方式分散，农业生产规模小，千家万户分散经营，一家一户单独面向市场的格局，无法保证生产过程的每个环节都置于“绿色”监控之下，而对于环保意识更为淡薄的单个种植户来说，完全做到无疑难上加难。

    浙江的农产品经销商老徐对此感触颇深。老徐多年经营农产品，对农产品有着深厚的感情。2000年，白手起家的他组建起了自己的农产品加工企业。但因生产规模小、品牌不响等问题，企业实际上只是在收购农民的产品后，经过简单的清洗、粗放的加工后就外销出去，做的是外商的收购代理。此后，更由于日本等国家不断提高中国蔬菜进口的标准，他向当地农民收购的农产品也因农残超标导致出口常常受阻，造成大量积压，致使损失惨重。“企业与成百上千家农户签了订单，虽然在产品质量安全方面我们做了严格要求，可由于农户地块分散，企业不可能对每一个农户、每一个产品的每一个生产环节都进行监督与管理。”老徐很无奈地说：“一旦在收购时怀疑产品存在农残或重金属超标的问题，企业再将产品分批送检，不仅检测时间长，而且成本高，一般的企业根本无力承担，只好眼睁睁地看着自己的产品在仓库里腐烂。”

    2003年，在浙江举办的农业博览会上，老徐第一次与超大集团结缘。在参观超大集团产品展示区时，同行告诉他，就在紧邻浙江的福建省，这家超大现代农业集团近年来生产出来的产品出口无一受阻。老徐当时心里萌生出几分怀疑，但也有几分好奇。农业博览会闭幕后，老徐没有回家，而是亲自开车前往几百公里外的超大周宁基地进行实地证实。当第一眼看到超大那数千亩规范化的蔬菜生产基地，和亲眼目睹企业工人标准化的生产过程时，老徐心中顿时敞亮了许多。在超大的生产基地里，农作物从品种选育到不同生长期都有一套严格规范的操作标准，长出的瓜果产品个个长短、粗细相近，如同“克隆”出的一般。有着近10年农产品经销经验的老徐，一眼就看出了这些卖相好的产品品质高，在市场上一定好卖。

    “只有这样规规矩矩的企业，才有这样规规矩矩的标准，才能生产出这样规规矩矩的好产品！”正所谓“没有规矩不成方圆”，老徐所说的超大“规矩”，指的是超大集团推行的“公司+基地+农户”模式。和众多农产品生产企业一样，超大的生产经营也联结着千家万户的农民，但不同的是，它把分散经营的个体合理有序地集中在了一起，形成了一个个规模化的超大自有农产品种植基地。这些基地不仅有效地利用了当地的耕地，还使农业资源和农业生产要素得到合理优化组合。同时超大集团还依托集中连片的基地，将传统的生产经验与现代科技成果相结合，制订出一系列因地制宜、简明可行的生产标准。对农产品的产前、产中、产后各个环节建立技术规范，并对这些安全优质农产品中涉及质量安全方面的限量指标作了严格的规定，管住了农产品生产的源头。

    “以前当地农民生产种植都是凭老经验粗放式的管理，菜苗不见长就大量追施化肥，菜叶一见虫就狠喷农药，只盼着快点收成，眼里只有产量没有质量。”基地植保员向老徐介绍，超大实行的是基地“一体化”、“标准化”的管理。同样是劳作在自己的土地上，如今，当地的农民却要严格按照超大集团的技术员早已制订的企业标准进行生产种植。超大集团的技术员早已将各种先进的科学技术和成熟的经验转化为实用、农民易于接受的生产技术。同时通过积极开展农民培训，使标准化技术推广到每一个农户，提高他们的质量意识、市场意识，从而将现代农业技术很好地转化为现实的生产力，有效地保证了农产品生产全过程的质量安全，真正使农产品“第一生产车间”的绿色落到实处。

    “一样的土地，一样的农民，却种出不一样的产品。”虽然是第一次亲密接触超大基地，老徐却被超大集团这种经营理念深深地打动。一个星期后，老徐再一次来到超大基地，这次他不是来考察，而是将自己一叠厚厚的订单和源源不断的客户都带到了超大集团。

    “是超大让我重新看到了经营农产品的希望，重新树立了开拓农产品国际市场的信心。”老徐感慨地说。此后不久，老徐加盟超大集团，依旧从事起自己熟悉的国际贸易业务。但和过去不同的是，现在他销售的全是超大集团的果蔬产品。

　　领先一步未雨绸缪

    ——面对国际市场日渐增多的技术壁垒和不断提升的质量标准，超大坦然处之，把质量控制的标准前移到预生产和生产环节，实现了从被动应对到主动跨越的革命性转变。　

    2006年，日本政府酝酿已久推出的“肯定列表制度”，在中国农产品出口企业中引起了惊慌。企业感到紧张，是因为新的限量标准相当严苛，大体相当于老标准的1/1000，而且新制度还带有“连坐”性——规定一个企业、一个品种出问题，就要对同类企业同类产品实行批量检验。

    和许多企业不同的是，超大集团的生产与销售部门却显得十分平静。“在此之前，我们已经投入了大量的人力、物力与财力，密切关注日本等海外市场的动态，不断强化企业农产品质量安全追溯管理工作。”在超大看来，中国乃至全世界的农产品质量安全意识正日益高涨，农产品生产企业必将迎来发展进程中的一场“暴风雨”。因此，超大集团在积极开拓国内外市场的同时，更进一步结合优势农产品生产基地的建设，探索推广农产品生产档案登记制度，逐步实现生产记录可存储、产品流向可追踪、储运信息可查询。与此同时，超大集团还积极与中国农大、福建农科院等国内主要农业高校与科研机构合作，不断深入开展生态化种植技术研究，做好农产品质量安全的风险评估工作。

    未雨绸缪，居安思危，领先一步的超大集团对农产品质量安全意识从企业一成立就一再强化。早在1998年，当国内市场上还没有重视蔬菜安全概念时，超大就率先在全省农业企业中设立起农产品质量检测中心，自发、自主地展开农产品生产和市场流通等环节的质量安全监测工作。通过不懈努力，2004年底，质量检测中心进一步整合超大现代农业科技研究所农药研究中心、食品研发中心和微生物研究中心等企业各个研发机构的检测资源，扩建改组为超大现代农业质量控制中心，不断强化企业生产全过程原材料投入、肥料施用、主要农产品质量和基地环境条件等方面的检测力度。据超大现代农业科技研究所综合技术部负责人温碧芳介绍，一直以来，企业都坚持定期对国内外农药残留限量标准的相关信息与数据进行收集、整理与分析，并结合同期产品的种植随着市场的不断开拓与销售计划，提前做好农产品出口预警，以减少企业在国际出口贸易中的风险。

    在农产品质量安全监管过程中，超大所有的工作都做在了前面，而且还做到全面、全程、深入。集团制定了更加完善的农产品安全监管机制，严格农产品生产自律，建立从种植、采收、加工到包装、运输、库储、销售的“链式”农产品安全控制体系。

    “我们已经建立起了一个完整的产地环境数据库。”超大现代农业集团基地发展中心主任何灿德介绍，结合GPS技术，超大每年都会集中对基地所在地的水源、土壤进行重金属、农药残留等污染源的监测，实现对产品产地环境变化的动态跟踪。在GPS技术的支持下，这种监测数据可具体到每一个基地的每一个地块。基地在制定种植计划时，可随时查询到相关信息，更好地指导生产。同时，企业还严格监管基地生产投入的原材料。对每一批进入超大基地的有机肥，企业都必须进行污染源的检测；每一种生物农药在基地投入使用之前，都必须经过反复的田间试验，对农药成分及农药安全间隔期的可靠性进行不同地块的动态分析与评估，确保产品使用的安全性；每一批次产品的生产过程、用药用肥情况、用药间隔期等等，基地都要记录在案，立卷归档，以便于实行质量和责任追溯。特别是在农资管理方面，超大已经形成一个农业生产资料质量安全保障供应网络，同时还构建起农资网络管理系统，由总部实时监控各个基地的用肥、用药情况，以及产品的库存情况。在超大集团的任何一个生产基地，每一批产品在进入加工车间前，都会附上一个相对应的“身份证”，上面清晰地记录着产品品种名称、种植的具体地块、种植人、采收日期、植保负责人、质检员等一系列溯源信息；产品加工完后，还将进一步做好产品的加工情况记录及流通记录。

    产品质量每一分的安全保障，都来自于超大集团十分的周全准备。这就是超大集团能在我国农产品出口贸易不断遭受壁垒的同时，依旧坦然处之的前提所在。“凡事预则立，不预则废。”中国农产品走向国际市场的大门始终敞开着，但我们可以预见的是，它的门槛一定会提高。超大现代农业集团总裁郭浩表示，在这样的背景下，企业首先能做且必须做的，就是主动去面对，去接受，去跨越。郭浩说，这个过程对企业来说是一次蜕变，但更是一次重生。他说：“这就如同下一盘棋，置身其中就必须接受游戏规则，没有任何的退路。取胜的关键，就是要顾大局，预想十几步棋，并走好每一步棋。只有这样，眼见的残局，才能峰回路转，起死回生。”

　　道德责任基业常青

    ——超大的事业是一项道德产业，只有遵循行业道义，以良心守护农产品质量安全之门，才能确保基业常青。

　　从被动到主动，从监管到预防，在农产品质量安全探索道路上，超大集团不断实践与创新，企业的农产品质量安全管理也逐步由末端控制向风险控制转变，由经验主导向科学主导转变。这些转变在超大人看来，有欣喜，更有着自己理性的思考。

    作为一家集农产品生产、加工和销售于一体的龙头企业，超大始终从行业道义出发，正确对待农产品质量安全，主动履行着一个农产品生产经营者的起码准则。走进超大基地，你能感受到在每一个超大人的心中，超大是自己的，也是社会的。超大人常常这样说，没有一个健康、和谐的好环境，企业也难以生存。

    超大集团在农产品质量安全控制中所制定的一系列制度、实行的一系列措施，都不是为了摆摆样子。“我们的责任就是不让一棵有质量问题的蔬菜流出基地。”超大现代农业质量控制中心副主任罗立津介绍，超大推行严格的农产品产地准出制度，建立农产品质量自检制度，加强产品检测，禁止质量安全不合格的农产品上市。笔者从他手中的一份即将出口日本的生菜农残检测报告上看到，这批产品是在采收前10天，由基地质检员抽样送检的。

    其中，企业自检的项目高达200多项，所有项目的检测数据在送检的第六天全部完成。

    “我们的产品自检工作主要是由超大农产品质量检测中心与受委托的权威检测机构共同完成。二者检测数据还必须进行比对，以确保检测结果的准确性。”温碧芳进一步补充说，在农产品农残控制方面，超大基地实行的是“质检员一票否决制”。只要基地质检人员对产品的品质存在质疑，基地产品就无法流出基地。同时，企业还建立起快速反应的产品召回机制，一旦某一批次的产品出现潜在的质量风险，企业即可根据产品的溯源信息，以最快的速度在最短的时间内召回产品，进行进一步的检测确认。同时，超大还通过对产品种植地块周边进行巡视、对上游水源进行监测等方式，全面收集影响农产品质量安全相关因素的数据资料，由超大科技研究所的专家及技术人员集中对该批产品进行质量安全的风险评估。

    超大现代农业集团总裁郭浩对笔者说，食品安全是企业的根本利益。他认为，作为一个企业，价值最大化并不等同于利润最大化，而是在实现利润最大化的过程中，取得企业品牌、美誉度、社会形象等方面的最大化。只有牢牢地守住食品安全之门，才能确保企业的良性长久发展。超大在行业发展中不仅要成为中国最具规模的绿色有机农产品生产企业，更要在行业内树立起品牌农产品供应商的典范，因此，超大始终坚持将对消费者负责，目标是绝不让不安全的超大蔬果流入市场，这是企业对社会义不容辞的责任。十年来，在广袤的中国土地上，超大人带着这份责任，用心固守着每一块净土，呵护着每一片绿色。

    “把农产品视为道德产业”，这是媒体给予超大的积极评价，也是超大用自己在农产品安全道路上的执著，成功揭示出的一条现代农业的中国路径。在第二届北京国际农产品交易会上，那一列列整齐、清新、健康、色彩斑斓的超大蔬果引来众多国内外采购商的“围攻”，从而奠定了超大集团在中国生鲜农产品供应领域的典范地位。2004年，“超大”以27.51亿元人民币品牌价值荣膺“中国500最具价值品牌”；2005年，“超大”品牌价值迅速上升至35.37亿元人民币；2006年，“超大”更是以46.25亿元人民币的品牌价值，实现了品牌名次由220位到124位的飞跃，成为中国成长势头最强劲、最具增值潜力的品牌之一。这从另一个角度展现出社会对超大在关系民生的农业中所起的行业自律表率作用给予的肯定与回报。超大把“走绿色道路，创生态文明”的经营管理理念纳入企业的生产经营过程中，并借此赢得了公众的信赖，不断做大做强，进而走向国际。

    作者：童长水

    来源：农民日报