沁阳市，地处豫西北地区的沁河岸边。历史上，沁阳人就有养驴、贩驴、杀驴、吃驴肉的传统。如今，沁阳人食用驴肉的传统，正在发展成为全国瞩目的颇具规模的肉驴产业。

    5月下旬，记者采访了沁阳肉驴产业链上的4位农民。

    “现在不愁销路，育肥后的肉驴，很好卖，我愁的是无驴可养。”面对记者，王曲乡李村的养驴户张义文显得很坦诚。

    张义文，40多岁，当地小有名气的养驴能手。张义文指着一头毛驴介绍：“这是一头‘架子驴’，也就是成年役用驴。‘架子驴’干农活，出力大，比较瘦，我们买回来，用精料育肥后，当肉驴卖出去。去年，最多时我养了180头驴。”

    “现在，沁阳的农用机械很普遍，所以当地的‘架子驴’已经很少了，大多是从西北地区贩来的。近几年，西部地区的驴也少了，‘架子驴’越来越难买了。”张义文望着空荡荡的驴棚，皱起了眉头。

    为何要千里迢迢地购进“架子驴”呢？对此，张义文算了一笔账：“如果从驴驹养起，每头驴可获利400-600元。”

    “如果从外地购进‘架子驴’，均价1000元左右，经过2-3个月育肥，饲料500-600元，育肥后可卖到2300-3000元，一头‘架子驴’获利700元上下。饲养时间短，周转快，效益高，所以都愿意购买‘架子驴’育肥，不愿意自己繁殖饲养。”

    在柏香镇柏香村肉驴屠宰户董爱民家里，记者看到，杀驴用的屠宰台子上，放着刚刚宰杀的3头肉驴，4个人正忙着分割驴肉。

    董爱民，干了十几年的宰驴生意，说起杀驴一套一套的：“这两年，我的肉驴屠宰量一直在下降。去年宰了大约1200头驴，平均一天近4头；现在平均两天才能宰4头，屠宰量少了一半，收入也随着减少了。我们村像我这样的屠宰户，前几年有十几家，现在只剩下4家了。”

    说起屠宰量下降的原因，董爱民满怀忧虑：“这两年，毛驴数量逐年减少，驴肉价格不断上涨。从去年到现在，一斤驴肉从9元涨到了11元，比猪肉价格上涨快多了，一些老百姓已经吃不起驴肉了。我们是小本生意，宰杀条件很难达到大超市的要求，宰杀的驴肉很难进大城市，光靠当地市场，生意越来越难做了。”

    在沁阳的豫北毛驴交易市场，记者遇到了一位叫梁旦的驴贩子，今年63岁，是王曲乡李村人。

    采访中，梁旦说起了贩驴心得：“我干了几十年贩驴生意，这几年西部地区的驴越来越少了。将毛驴换算成驴肉，每斤驴肉每年都要涨2-3元，一头驴平均上涨了300多元。9米长的卡车一车拉35头驴。在甘肃，十年前我一天能收四五车驴，从甘肃运到沁阳，一车驴的所有费用不到2万元。现在，买一头驴需要二千多，半个月才能收一车驴，一车驴运回沁阳，光运费就要5000多元，加上买驴钱，总成本至少7万元。”

    在商品驴市场上，自然少不了驴经纪人。沁阳的豫北毛驴交易市场，是全国最大的商品驴市场，也是农业部认定的毛驴市场。

    记者在豫北毛驴市场见到刘有福时，他刚谈成了一笔交易，不无得意地告诉记者：“每成交一头驴，我可以抽5块钱。去年，谈成了4000多头，挣了2万多。”

    “驴经纪人不是什么人都可以当的。看看驴的个头，摸摸驴的脖子、肩脊、腰身和屁股，就能估算出一头驴能宰多少斤净肉，估出来的数跟实际出肉量之间，误差不会超过5斤。”刘有福指着一头高个子黑驴，很自豪地说。

    “我从23岁开始贩运毛驴。像我这样的驴经纪人，现在沁阳有100多个。工商局对经纪人经常培训考核，还发了资格证书。

    作者：于洪光 陈川 贾海涛

    来源：农民日报